A demanda por produtos alimentícios à base de plantas aumentou exponencialmente. Seja por razões de saúde, éticas ou ambientais, cada vez mais consumidores estão buscando alternativas à carne. No entanto, um dos maiores desafios que as marcas enfrentam ao desenvolver esses produtos é replicar a textura e o sabor que muitos esperam da carne tradicional. …