O mercado de alimentos veganos tem experimentado um crescimento exponencial. A mudança nas preferências alimentares, impulsionada por preocupações com a saúde, sustentabilidade e ética animal, tem levado a uma demanda crescente por alternativas vegetais aos produtos tradicionais. No entanto, a simples substituição de ingredientes de origem animal não é suficiente para satisfazer os consumidores. Para …